生鮮作為日常生活的剛需商品，正處在新零售的風(fēng)口，許多互聯(lián)網(wǎng)巨頭阿里、騰訊、美團(tuán)紛紛入場(chǎng)布局，而真正入局之后才發(fā)現(xiàn)生鮮行業(yè)存在著低標(biāo)準(zhǔn)化、高損率、難品控、低利潤(rùn)等等問題，能實(shí)現(xiàn)盈利的生鮮電商不足1%。

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一次疫情讓連續(xù)虧損的生鮮電商迎來(lái)了爆發(fā)式發(fā)展的浪潮，而在浪潮過后的“后疫情時(shí)代”，無(wú)論是生鮮電商還是生鮮實(shí)體店，想要從激烈的競(jìng)爭(zhēng)中脫穎而出就必須做好品控，保證品質(zhì)就等于保住了訂單。

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生鮮的易腐特性使得其品質(zhì)與生鮮物流的作業(yè)效率密切相關(guān)，而生鮮分揀又是其物流作業(yè)的關(guān)鍵節(jié)點(diǎn)，因此，對(duì)生鮮分揀進(jìn)行信息化升級(jí)是提高生鮮分揀作業(yè)效率的重中之重。

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生鮮傳統(tǒng)的作業(yè)方式，大都是通過紙質(zhì)單據(jù)，先來(lái)說(shuō)說(shuō)傳統(tǒng)表單作業(yè)的特點(diǎn)

作業(yè)流程：

傳統(tǒng)表單作業(yè)流程

傳統(tǒng)紙質(zhì)表單

分揀中的表單如上圖所示，人工填寫，多次涂改。

主要弊端： 分揀過程不透明、損耗無(wú)法評(píng)估、出錯(cuò)率高、主觀干預(yù)多

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那么針對(duì)傳統(tǒng)表單作業(yè)的弊端，海鼎WMS系統(tǒng)又是如何實(shí)現(xiàn)信息化解決方案的呢？

我們?cè)诓煌捻?xiàng)目上不斷地研究、探索、試錯(cuò)，區(qū)分標(biāo)品和稱重品，積累了以下幾種關(guān)于生鮮分揀模式的相關(guān)經(jīng)驗(yàn)。

上圖為標(biāo)品分揀的方式。電子標(biāo)簽的應(yīng)用分輸送線和小推車兩種場(chǎng)景，輸送線高效率高成本，小推車成本較低。針對(duì)體積或量較大的生鮮商品來(lái)說(shuō)，更多還是RF方式進(jìn)行分揀。為了便于配送中心流轉(zhuǎn)和門店識(shí)別，箱上通常會(huì)有相應(yīng)的打印標(biāo)簽，包含門店、重量等信息。

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稱重品的分揀

由于生鮮商品的特殊性，需要稱重的情況更多，所以對(duì)于稱重品的分揀是生鮮分揀的重點(diǎn)和難點(diǎn)。

我們將稱重品的分揀模式從播種和摘果兩個(gè)角度進(jìn)行分類：

移動(dòng)分播：

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物流層面的信息化是各類元素的集合，移動(dòng)分播將“推車、稱、平板”幾個(gè)元素進(jìn)行集合，形成的分播工具“PC電子秤一體機(jī)”。

員工正在PC電子秤一體機(jī)上進(jìn)行分揀作業(yè)

推著推車的同時(shí)完成了表單分揀的工作，并在平板電腦上實(shí)時(shí)采集稱上的重量。分揀人員可通過平板電腦實(shí)時(shí)地觀察到還剩多少貨，偏差有多少，是否每家店都要分播。

適用商品：小批量箱裝水果、散裝蔬果和各類非標(biāo)生鮮品

適用門店：社區(qū)生鮮店

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對(duì)于大批量的貨物來(lái)說(shuō)，這種一體機(jī)體積過小，能承載的貨品不多，那么就需要使用叉車稱結(jié)合平板電腦的方式進(jìn)行分揀。

員工正在平板電腦上實(shí)時(shí)記錄數(shù)據(jù)信息

適用商品：量大的箱裝水果

適用門店：社區(qū)生鮮店

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固定分播：

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移動(dòng)分播的弊端在于分播的同時(shí)需要進(jìn)行稱重，這樣很容易造成通道的擁擠。為了解決這個(gè)問題，我們可以設(shè)N個(gè)固定分播點(diǎn)，配合標(biāo)簽打印機(jī)，打印出分播標(biāo)簽，以便于指導(dǎo)集貨人員將商品放置在對(duì)應(yīng)的集貨位上。

PC電子秤一體機(jī)&標(biāo)簽打印機(jī)

適用商品：箱裝水果、蔬菜、精包裝蔬菜、各類帶包裝的生鮮稱重品

適用門店：均適用

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大范圍摘果：

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大范圍摘果需要通過手持終端采集信息，當(dāng)貨物比較重時(shí)也可以使用叉車稱。當(dāng)稱重的情況不多時(shí)，也可以在相鄰的稱重品旁定點(diǎn)擺放稱來(lái)采集重量信息。

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員工正在進(jìn)行大范圍摘果分揀

適用商品：箱裝水果、蔬菜

適用門店：標(biāo)超、賣場(chǎng)、水果專賣

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為了減少分揀過程中的稱重，我們引入了EAN128條碼。這個(gè)條碼包含商品代碼、重量、生產(chǎn)日期等信息。收貨時(shí)就進(jìn)行稱重，貼上EAN128碼，這樣一來(lái)，分揀時(shí)的操作就和分揀常溫標(biāo)品時(shí)類似。不過不可否認(rèn)，這種方式在收貨時(shí)就要花費(fèi)一定的貼碼時(shí)間。

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EAN128條碼示例

適用商品：箱裝水果、蔬菜

適用門店：標(biāo)超、標(biāo)準(zhǔn)化較好的門店

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分組摘果：

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分組摘果的目的是減少重復(fù)揀貨路線，例如有100個(gè)品項(xiàng)，那么把100個(gè)品項(xiàng)分十組，這十個(gè)品項(xiàng)是有共性的，比如到貨時(shí)間差不多，這樣一來(lái)可以通過合理規(guī)劃解決因到貨時(shí)間不同而無(wú)法統(tǒng)一摘果的問題。

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員工正在進(jìn)行分組摘果

適用商品：量小的生鮮品

適用門店：社區(qū)生鮮便利類

生鮮分揀模式匯總

總結(jié)

不同的生鮮企業(yè)對(duì)分揀模式的選擇有不同的考量因素，主要有門店的定位及規(guī)模、供應(yīng)鏈響應(yīng)、配送中心場(chǎng)地、貨品的形態(tài)等。

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選擇生鮮分揀模式的影響因素

對(duì)于企業(yè)而言，生鮮分揀模式的選擇并沒有完全的標(biāo)準(zhǔn)，盲目的模仿達(dá)不到效果，適合自己的才是對(duì)的。引導(dǎo)企業(yè)因地制宜，選擇適合自己發(fā)展方向的高效率的生鮮分揀模式也是我們海鼎物流團(tuán)隊(duì)的工作重點(diǎn)。